FSSC 22000 Belgesi Nedir? V6 Şartları ve V7 Geçişi
FSSC 22000; ISO 22000, faaliyet alanına uygun ISO 22002 ön koşul programları ve Foundation FSSC şema gerekliliklerini bir araya getirir. Ağustos 2026 itibarıyla V7 yayımlanmış durumdadır; V6 denetimleri 30 Nisan 2027’ye kadar devam edebilir.
FSSC 22000 Belgesi: Kısa Cevap
FSSC 22000, gıda zincirindeki uygun kuruluşların gıda güvenliği yönetim sistemlerinin bağımsız olarak denetlenmesi ve sertifikalandırılması için kullanılan ISO tabanlı bir şemadır.
Sertifika; müşteri şartlarını, yasal yükümlülükleri veya ürün onayını otomatik olarak karşılamaz. Gereklilik, hedef müşteri, faaliyet kategorisi, ürün riski ve sözleşme şartlarına göre doğrulanmalıdır.
MEGACERT’in rolü
MEGACERT; teklif kapsamına göre boşluk analizi, sistem kurulumu, dokümantasyon, eğitim ve denetim hazırlığı desteği sağlar.
Sertifikasyon denetimi ve sertifika kararı, Foundation FSSC tarafından lisanslanmış bağımsız belgelendirme kuruluşunca gerçekleştirilir.
FSSC 22000 Nedir?
FSSC 22000 üç temel bileşenin birlikte uygulanmasını gerektirir:
ISO 22000
Gıda güvenliği yönetim sistemi, HACCP temelli tehlike kontrolü, liderlik, riskler, performans değerlendirme ve iyileştirme yapısı.
ISO 22002 PRP serisi
Faaliyet kategorisine göre hijyen, tesis, ekipman, depolama, taşıma, temizlik ve diğer ön koşul programlarının ayrıntıları.
FSSC şema gereklilikleri
Ek gereklilikler, Board of Stakeholders kararları ve uygulanabilir şema yorumları. Yorumların uygulanması zorunlu, rehber dokümanların kullanımı ise destekleyicidir.
Önemli: “ISO 22000 belgesi” ile “FSSC 22000 sertifikası” aynı değildir. ISO 22000, FSSC şemasının bileşenlerinden biridir; tek başına FSSC 22000 sertifikası anlamına gelmez.
FSSC 22000 V6 ve V7 Geçiş Takvimi
| Tarih | Gelişme | Kuruluşlar için anlamı |
|---|---|---|
| 31 Mart 2023 | FSSC 22000 V6 yayımlandı. | Kuruluşlar ve belgelendirme kuruluşları geçiş hazırlığına başladı. |
| 1 Nisan 2024 | V6 denetimleri zorunlu hâle geldi. | Bu tarihten sonra yeni denetimler V6’ya göre yürütüldü; mevcut V5.1 sertifikaları aynı gün topluca geçersiz olmadı. |
| 30 Ağustos 2024 | V6, GFSI Benchmarking Requirements v2020’ye göre tanındı. | Tanıma kapsamı faaliyet kategorisine göre değerlendirilir. |
| 31 Mart 2025 | V5.1’den V6’ya yükseltme denetimlerinin son tarihi. | Yükseltme denetiminin bu tarihe kadar tamamlanması gerekiyordu. |
| 31 Mayıs 2025 | Kalan V5.1 sertifikaları sistemde geri çekildi. | V5.1 sertifikaları Public Register’da güncel sertifika olarak görünmez. |
| 1 Mayıs 2026 | FSSC 22000 V7 yayımlandı. | V7; yeni ISO 22002-x:2025 serisini ve güncellenen şema şartlarını temel alır. |
| 30 Nisan 2027 | V6 denetimlerinin yapılabileceği son tarih. | V7 hazırlığı bu tarihten önce tamamlanmalıdır. |
| 1 Mayıs 2027–30 Nisan 2028 | V7 yükseltme denetimi dönemi. | Sertifikalı kuruluşların V7 yükseltme denetimleri bu aralıkta gerçekleştirilir. |
V7 için dikkat: V7 yayımlanmış olsa da Ağustos 2026 itibarıyla V6 denetimleri devam edebilir. Kuruluşların güncel Scheme Document, BoS Decision List ve Interpretation Articles dokümanlarını birlikte izlemesi gerekir.
FSSC 22000, ISO 22000, BRCGS ve IFS Karşılaştırması
| Şema/standart | GFSI tanınması | Yapı | Seçim notu |
|---|---|---|---|
| FSSC 22000 | V6 tanınmıştır; güncel sürüm statüsü resmî kaynaktan izlenir. | ISO 22000 + ISO 22002 PRP + FSSC şartları | ISO yönetim sistemi yaklaşımını ve GFSI tanınan sertifikasyonu birlikte isteyen kuruluşlar için değerlendirilir. |
| ISO 22000 | Tek başına GFSI tarafından tanınan sertifikasyon programı değildir. | Gıda güvenliği yönetim sistemi | Müşteri açıkça GFSI tanınan program istemiyorsa veya yönetim sistemi altyapısı öncelikliyse uygulanabilir. |
| BRCGS Food Safety | Güncel tanınma statüsü GFSI’den doğrulanır. | Ürün ve tesis odaklı ayrıntılı gereklilikler | Özellikle belirli perakendeci veya müşteri şartnamelerinde tercih edilebilir. |
| IFS Food | Güncel tanınma statüsü GFSI’den doğrulanır. | Ürün/proses ve tedarikçi değerlendirme odaklı yapı | Alıcı ve coğrafi pazar beklentisine göre tercih edilebilir. |
Kesin seçim; müşterinin güncel tedarikçi şartnamesi, ürün grubu, hedef pazar ve mevcut yönetim sistemi altyapısı üzerinden yapılmalıdır.
Hangi Kuruluşlar FSSC 22000’i Değerlendirmeli?
Gıda ve bileşen üreticileri
Gıda, bileşen, katkı, biyokimyasal veya ilgili proseslerde faaliyet gösteren ve müşteri şartlarını karşılamak isteyen uygun kuruluşlar.
Gıda ambalajı üreticileri
Gıda ve yemle temas eden ambalajlama malzemeleri üreten kuruluşlar, Category I kapsamını değerlendirebilir.
Taşıma ve depolama hizmetleri
Gıda zincirinde taşıma ve depolama faaliyetleri yürüten kuruluşlar, faaliyet sınırları ve Category G koşullarına göre değerlendirilebilir.
Perakende, toptan satış ve catering
V7 kategori yapısındaki uygun perakende veya catering faaliyetleri, ilgili ISO 22002 sektörel PRP şartlarıyla birlikte ele alınır.
Müşteri gerekliliği: Bazı uluslararası alıcılar ve perakendeciler, ürün ve tedarikçi riskine bağlı olarak GFSI tarafından tanınan bir sertifikasyon programı talep edebilir. Kesin zorunluluk ilgili müşterinin güncel sözleşme ve tedarikçi şartnamesinden doğrulanmalıdır.
FSSC 22000 Faaliyet Kategorileri ve V7 PRP Standartları
V7, ortak PRP standardı ISO 22002-100:2025’i faaliyet alanına özgü ISO 22002 bölümüyle birlikte kullanır. Alt kategori ve kapsam sınırı, resmî şema üzerinden doğrulanmalıdır.
| Kategori | Faaliyet | V7 PRP kombinasyonu | Kapsam notu |
|---|---|---|---|
| B ve C | Bitkisel ürünlerin ön işlenmesi ve gıda üretimi | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-1:2025 | Ürün, proses ve alt kategori sınırları ayrıca doğrulanır. |
| D | Hayvan yemi üretimi | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-6:2025 | Yem kapsamı ve proses türü belirlenir. |
| E | Catering / gıda hizmetleri | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-2:2025 | Merkezi mutfak, servis modeli ve saha sınırları değerlendirilir. |
| FI | Perakende ve toptan satış | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-7:2025 | Faaliyet türü ve operasyonel kontrol sınırları doğrulanır. |
| G | Taşıma ve depolama | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-5:2025 | Sıcaklık kontrollü veya ortam koşullu operasyonlar kapsama göre ele alınır. |
| I | Gıda/yem ambalajlama malzemeleri | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-4:2025 | Ambalaj türü, temas amacı ve üretim prosesleri belirlenir. |
| K | Biyokimyasallar ve proses yardımcıları | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-1:2025 | Gıda bileşeni veya proses yardımcısı kullanım amacı doğrulanır. |
FSSC 22000 İçin Gerekli Doküman ve Kayıtlar
Yönetim sistemi ve HACCP
- Kapsam, proses haritası ve sorumluluklar
- ISO 22000 doküman ve kayıtları
- Tehlike analizi, OPRP/CCP kararları ve doğrulama
- İç tetkik, yönetimin gözden geçirmesi ve CAPA
PRP ve operasyonel kontroller
- Uygulanabilir ISO 22002 PRP kayıtları
- Temizlik, haşere, bakım ve kalibrasyon
- Tedarikçi onayı, izlenebilirlik ve geri çağırma testi
- Depolama, taşıma ve çapraz bulaşma kontrolleri
FSSC ek gereklilikleri
- Food Fraud savunmasızlık değerlendirmesi ve azaltım planı
- Food Defense tehdit değerlendirmesi ve savunma planı
- Alerjen yönetimi ve uygulanabilir validasyonlar
- Çevresel izleme, ekipman yönetimi ve kalite kontrol
Kültür ve sürdürülebilirlik bağlantıları
- Gıda güvenliği ve kalite kültürü hedefleri
- İletişim ve çalışan geri bildirim mekanizmaları
- Gıda kaybı ve israfı politikası/hedefleri
- V7 kapsamında uygulanabilir ambalaj tasarımı şartları
FSSC 22000 Belgelendirme Süreci
Kapsam ve kategori doğrulama
Ürünler, prosesler, tesisler, dış kaynaklı faaliyetler, vardiyalar ve hedef müşteri şartları değerlendirilir; uygun kategori ve PRP standardı belirlenir.
Boşluk analizi
ISO 22000, uygulanabilir ISO 22002 PRP’leri, FSSC ek şartları, BoS kararları ve yorum maddeleri ayrı kontrol listeleriyle incelenir.
Sistem tasarımı ve dokümantasyon
HACCP, Food Fraud, Food Defense, alerjen, çevresel izleme, ekipman, kalite kontrol, kültür ve kayıp/israf süreçleri entegre edilir.
Uygulama, eğitim ve kanıt toplama
Personel eğitilir; prosedürlerin sahada çalıştığını gösterecek kayıtlar, izleme sonuçları, doğrulamalar ve validasyon kanıtları oluşturulur.
İç tetkik ve yönetimin gözden geçirmesi
Tüm uygulanabilir şartlar denetlenir; uygunsuzluklar kök neden analizi ve düzeltici faaliyetlerle kapatılır.
Bağımsız sertifikasyon
Foundation FSSC lisanslı belgelendirme kuruluşu Aşama 1 ve Aşama 2 denetimlerini yürütür. Sertifika kararı bağımsız sertifikasyon sürecinde verilir.
FSSC 22000 Ne Kadar Sürer ve Fiyatı Neye Göre Belirlenir?
Süre
14–20 hafta, MEGACERT’in sıfırdan veya önemli boşluklarla başlayan projeler için kullandığı tahmini hazırlık aralığıdır; yayımlanmış piyasa ortalaması veya süre garantisi değildir.
Etkin ISO 22000 altyapısı bulunan olgun kuruluşlarda hazırlık 8–12 haftaya inebilir. Faaliyetler paralel yürüyebileceğinden aşama süreleri doğrudan toplanmamalıdır.
Fiyat etkenleri
- Faaliyet kategorisi ve denetim süresi
- Çalışan, vardiya, tesis ve lokasyon sayısı
- Ürün/proses karmaşıklığı ve sezonluk üretim
- Mevcut ISO 22000 ve PRP olgunluğu
- Laboratuvar, validasyon ve teknik çalışma ihtiyaçları
- Denetçi seyahati ve belgelendirme kuruluşu ücretleri
Ücret ayrımı: Danışmanlık/hazırlık hizmetleri ile bağımsız belgelendirme denetimi aynı hizmet değildir ve tekliflerde ayrı kalemler olarak gösterilmelidir.
Food Fraud, Food Defense, Alerjen ve Çevresel İzleme
Food Fraud
Ekonomik çıkar amacıyla yapılan kasıtlı ikame, seyreltme, yanlış beyan veya sahtecilik riskidir. Hammadde bazlı savunmasızlık değerlendirmesi, veri kaynakları ve azaltım planı gerekir. Bu konu V6’dan önce de bulunuyordu; V6 ve V7’de uygulama beklentileri güncellenmiştir.
Food Defense
Sabotaj veya kötü niyetli bulaştırma gibi kasıtlı tehditlere karşı korumadır. Tehdit değerlendirmesi, erişim kontrolü, tesis güvenliği, müdahale ve planın periyodik gözden geçirilmesi beklenir.
Alerjen yönetimi
Alerjen listesi, tedarikçi beyanları, üretim sıralaması, çapraz temas kontrolleri, etiket doğrulama ve uygulanabilir temizlik validasyonu birlikte yönetilmelidir.
Çevresel izleme
Program; ürün ve proses riskine göre patojen, bozulma veya indikatör organizmaları hedeflemeli; sonuç trendleri, proses değişiklikleri ve pozitif bulgular sonrasında yeniden değerlendirilmelidir.
FSSC 22000 Belge Geçerliliği ve Habersiz Denetimler
Üç yıllık çevrim
Sertifikasyon çevrimi üç yıldır. Başarılı ilk sertifikasyonun ardından yıllık gözetim denetimleri ve çevrim sonunda yeniden belgelendirme denetimi yapılır.
Habersiz gözetim
İlk sertifikasyon denetiminden sonra ve her üç yıllık dönemde en az bir gözetim denetimi habersiz gerçekleştirilir. İlk çevrimde birinci veya ikinci gözetim habersiz olabilir.
Sertifikanın geçerliliği yalnızca üzerinde yazan son tarihe bağlı değildir; gözetim faaliyetleri, kapsam, askıya alma/geri çekme durumu ve Public Register kaydı birlikte kontrol edilmelidir.
FSSC 22000 Sertifikası Nasıl Doğrulanır?
- Sertifikadaki kuruluş unvanını ve tesis adreslerini kontrol edin.
- Sertifika numarası, kapsam ifadesi ve faaliyet kategorisini ürün/proseslerle karşılaştırın.
- Belgelendirme kuruluşunun Foundation FSSC lisanslı kuruluşlar dizininde bulunduğunu doğrulayın.
- Sertifikanın güncel durumunu FSSC Public Register üzerinden arayın.
- Public Register’ın periyodik güncellendiğini dikkate alın; kayıt görünmüyorsa sertifikayı düzenleyen belgelendirme kuruluşundan yazılı teyit isteyin.
- Kapsam, lokasyon veya kategori uyuşmazlığı varsa sertifikayı müşteri onayında kullanmadan önce açıklığa kavuşturun.
Foundation FSSC tarafından lisanslanmamış bir kuruluşun düzenlediği doküman, şema kapsamında tanınan FSSC 22000 sertifikası olarak kabul edilmez.
FSSC 22000 Sürecinde 8 Kritik Hata
1. Yanlış faaliyet kategorisi veya PRP standardı seçmek
Kategori hatası, sistem kapsamını ve denetim programını doğrudan etkiler. V7 eşleştirmesi resmî Scheme Document üzerinden doğrulanmalıdır.
2. ISO 22000 sertifikasını FSSC 22000 yerine koymak
FSSC; ISO 22000’e ek olarak sektörel PRP ve FSSC şema şartlarını gerektirir.
3. Food Fraud ile Food Defense’i birleştirmek
Ekonomik sahtecilik riski ile kötü niyetli saldırı tehdidi farklı değerlendirme ve kontrol planları gerektirir.
4. Kültürü yalnızca yazılı hedefle karşılamak
İletişim, çalışan geri bildirimi, davranış göstergeleri ve performans izleme kanıtları bulunmalıdır.
5. Alerjen temizliğini kanıtsız kabul etmek
Riskin gerektirdiği durumlarda temizlik kontrolünün etkinliği ölçüm veya validasyon kanıtlarıyla desteklenmelidir.
6. Çevresel izlemeyi statik bırakmak
Program sonuç trendleri, proses değişiklikleri ve olaylar sonrasında gözden geçirilmelidir.
7. Lisanslı belgelendirme kuruluşunu doğrulamamak
Sertifikasyon kuruluşu ve sertifika statüsü Foundation FSSC dizinlerinden kontrol edilmelidir.
8. V7 hazırlığını 2027’ye ertelemek
Yeni ISO 22002-x:2025 serisi ve V7 şema değişikliklerinin uygulanması zaman alabilir; yükseltme öncesi boşluk analizi erken başlatılmalıdır.
İlgili Yönetim Sistemleri
ISO 22000
FSSC 22000’in temel gıda güvenliği yönetim sistemi standardı.
ISO 9001
Kalite yönetim sistemi; FSSC 22000’den ayrı bir uygunluk değerlendirmesidir.
ISO 14001
Çevre yönetimi ve operasyonel çevre etkilerinin sistematik kontrolü.
ISO 45001
Gıda üretim tesislerinde iş sağlığı ve güvenliği yönetimi.
ISO 22301
Kritik gıda operasyonlarında iş sürekliliği ve kesinti yönetimi.
ISO 50001
Enerji yoğun gıda üretim proseslerinde enerji performansı yönetimi.
FSSC 22000 Hakkında Merak Edilenler
FSSC 22000 ve ISO 22000 aynı şey mi?
Hayır. ISO 22000, FSSC 22000 şemasının temel yönetim sistemi standardıdır. FSSC 22000 ayrıca faaliyet alanına uygun ISO 22002 serisi ön koşul programlarını ve Foundation FSSC şema gerekliliklerini içerir.
Ağustos 2026 itibarıyla hangi sürüm uygulanıyor?
FSSC 22000 Versiyon 7 Mayıs 2026’da yayımlandı. Ancak V6 denetimleri 30 Nisan 2027’ye kadar yapılabilir. V7 yükseltme denetimleri 1 Mayıs 2027 ile 30 Nisan 2028 arasında gerçekleştirilecektir.
V5.1 sertifikası hâlâ geçerli olabilir mi?
Hayır. V5.1 sertifikaları 31 Mayıs 2025’ten sonra Assurance Platform’da geri çekilmiş duruma alınmıştır. Güncel sertifika durumu FSSC Public Register üzerinden doğrulanmalıdır.
ISO 22000 belgem varsa geçiş ne kadar sürer?
Etkin bir ISO 22000 sistemi önemli bir başlangıç avantajı sağlayabilir. Ancak süre; uygun PRP standardı, FSSC ek gereklilikleri, lokasyon sayısı, vardiyalar ve mevcut uygulama boşluklarına göre belirlenir. 8–12 hafta yalnızca olgun sistemler için proje planlama göstergesi olarak değerlendirilebilir.
FSSC 22000 belgesi kaç yıl geçerlidir?
Belgelendirme çevrimi üç yıldır. Sertifikanın sürdürülmesi yıllık gözetim denetimlerine bağlıdır; her üç yıllık çevrimde en az bir gözetim denetimi habersiz yapılır ve çevrim sonunda yeniden belgelendirme denetimi gerçekleştirilir.
FSSC 22000 maliyeti nasıl belirlenir?
Maliyet; faaliyet kategorisi, çalışan ve vardiya sayısı, tesis ve lokasyonlar, ürün ve proses karmaşıklığı, denetim süresi, seyahat giderleri ve mevcut sistem olgunluğuna göre değişir. Danışmanlık ile bağımsız sertifikasyon ücretleri ayrı kalemlerdir.
Belgelendirme kuruluşu nasıl doğrulanır?
Kuruluşun Foundation FSSC tarafından lisanslı olup olmadığı resmi Certification Bodies dizininden, sertifikanın durumu ise FSSC Public Register üzerinden kontrol edilmelidir. Sertifika kapsamı, tesis adresleri, kategori, sertifika numarası ve geçerlilik durumu birlikte karşılaştırılmalıdır.
FSSC 22000 helal sertifikasının yerine geçer mi?
Hayır. FSSC 22000 gıda güvenliği yönetim sistemini; helal sertifikasyonu ise ilgili helal üretim şartlarını değerlendirir. Müşteri ve hedef pazara bağlı olarak iki belge birlikte talep edilebilir.
Resmî Kaynaklar ve Editoryal Bilgiler
- Foundation FSSC — Version 7 Scheme Documents
- Foundation FSSC — Version 7: Key Changes
- Foundation FSSC — Version 6 FAQ ve geçiş tarihleri
- Foundation FSSC — Belgelendirme adımları, kategoriler ve V7 PRP eşleştirmeleri
- FSSC Public Register
- FSSC lisanslı belgelendirme kuruluşları dizini
İlk yayın: 3 Ağustos 2026 · Son güncelleme: 3 Ağustos 2026 · Yayıncı: MEGACERT
İçerik; Foundation FSSC’nin kamuya açık şema belgeleri, geçiş duyuruları ve resmî dizinleri esas alınarak hazırlanmıştır. Gerçek ve doğrulanabilir bireysel teknik gözden geçiren bilgisi sağlanmadığından bu alanda kişi adı yayımlanmamıştır. Bu sayfa genel bilgilendirme niteliğindedir; kesin kapsam ve sertifikasyon kararı lisanslı belgelendirme kuruluşunun bağımsız değerlendirmesine tabidir.